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PASTA AL TONNO FRESCO

INGREDIENTI
un trancio da 100 g di tonno fresco
1 piccola cipolla bionda
8 olive nere toste
3-4 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
sale
200 g di pomodoro in pezzi
origano
zucchero
160 g di pasta
pepe

PREPARAZIONE

Lavare il tonno e ridurlo a piccoli cubettini.
Spellare la cipolla e tritarla molto finemente.
Snocciolare le olive.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una capace padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Far dorare la cipolla a fiamma dolce, quindi aggiungere 2-3 cucchiai di brodo, un pizzico di sale e farla stufare per 5 minuti.
Alzare la fiamma ed unire i cubetti di tonno. Farli ben colorire, quindi unire il prezzemolo tritato, il pomodoro, l'origano, le olive, un pizzico di zucchero ed uno più abbondante di sale.
Amalgamare dolcemente gli ingredienti e cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Spegnere il fuoco e coprire.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo ed una grattugiata di pepe.