LA DIETA ALLEGRA

......continua....

cara la mia "dieta allegra"  questa volta pensavo di poter

volare via, con leggerezza, come le bolle di sapone. All'altra porta ho bussato.

ancora non mi hanno voluto. In nessun modo potevo mancare alla tradizione:

"TUTTI A CASA MIA".  Questo perchè.i, ragazzi sono scresciuti prendendo

la loro strada ma a Natale ci si ritrova-E' bello vedere bambini. figli dei

miei ragazzi. I bambini portano gioia e ricordi. mi sono sforzata a ricordare 

le cose che più gradite. A Santo Stefano, a casa mia.è di tradizione il brodo

con i grattini. Il brodo fatto con la gallina, un bel pezzo di muscolo. tacchino

e osso con la cartilagine scrocchiarella, sedano.carote.cipolla e un po' di

pomodoro. Schiumato appena inizia a bollire e fatto bollire per due ore.

minuto più minuto meno. La carne sistemata in una bella teglia d'acciaio

per poterla portare a tavola calda calda. Sale, aceto e maionese  a piacere.

La verdura tagliata condita con olio e sale, l'aceto è in tavola. Poi si 

continua......pollo, ruspantissimo, alla cacciatora con olive in salamoia 

già denocciolate, arista cotta nella pentola a pressione con vino bianco

Frascati aglio e tanto rosmarino, involtini di foglie di vite o verza con riso.

sedano. carote,carne macinata, sale e un pizzico di pepe. Sono stati

fatti dalla mamma di Aliona e li ha fatti talmente piccoli......un boccone

ogni involtino. Ben sistemati in una pentola si cuociono piano piano con 

acqua.sotto due dita dalla fine degli stessi e un pochino di pomodoro per

una ventina di minuti. Carne viene scottata con le verdure aggiuggendo

la cipoilla:, Sono una specialità del suo Paese e sono chiamati "galusc"

scrivo come pronuncio. L'insalata russa è d'obbligo come i sotto aceti

fatti da noi. Di dolci meglio non parlare.......come dei nostri ammazzacaffè

produzione propria. E' stata un'allegra rimpatriata ma......in fondo.per me,

c'è nostalgia e un grosso pizzico di malinconia. Dov'è la mia cucina sempre

aperta? I ragazzi sono volati via......sono restati i diversamente giovani e

un po' acciaccati.......come si dice "è la vita".....