NATUREMPATIA

il fatto di aver sposato 1 uomo molto giovane non mi ha messo al riparo (come speravo) dalla cura delle sue malattie da vecchio! E cosi' mi ritrovo con 1 compagno super galattico con 1 tendenza all'ipercolesterolemia che mi impone 1 attenzione costante a cio' che cucino. la cosa piu' difficile e' trovare alimenti salutari da cucinare in modo gustoso per non rischiare di scoprire il frutto del mio lavoro ai fornelli, rovinosamente  e nascostamente occultato nella mia affamata pattumiera. Cio' che mi dispera di piu' e' la faccia imbarazzata di chi, benche' scoperto, nega l'evidenza, accompagnata da quel pietoso"pero' ti giuro che mi e' piaciuto moltissimo, sono solo sazio". E' per evitare questo ignominoso teatrino che sempre piu' spesso mi lambicco il cervello per tovare, inventare o sperimentare ricette che coniughino gusto e salute  e quando questo succede....BINGO! Questa e' 1 di quelle sere vittoriose,perche con il mio tortino speciale ho fatto gustare a mio marito 1 degli alimenti piu' utili per lui. la verdura di questa sera e' addirittura considerata la spazzina delle arterie per le sue proprieta' miracolose: signori sto parlando della VERZA

La verza contiene vitamina A, essenziale per il buon funzionamento della vista e per mantenere sana la pelle, vitamina C e vitamina K ed è ricca di sali minerali come il potassio, il ferro, il fosforo, il calcio e lo zolfo
Quest’ortaggio contiene poche calorie, circa 30 per 100 gr.  La comunità scientifica internazionale ha dimostrato, attraverso un consistente numero di studi, la capacità del  cavolo verza di esercitare azione protettiva nei confronti dei tumori. La verza, infatti, contiene isotiocianati, sostanze in grado di stimolare le cellule a produrre alcuni bioenzimi estremamente efficaci nel contrastare la degenerazione del DNA, soprattutto a livello di bronchi e polmoni.
Inoltre i fitoestrogeni della verza riescono a contrastare l’insorgenza dei tumori connessi all’attività degli ormoni, quali il cancro alla mammella e quello alla prostata e il buon contenuto di sostanze antiossiddanti, come polifenoli, carotenoidi, indoli e sulforafano, rende la verza molto utile nella prevenzione dei tumori che colpiscono l’apparato digerente.Proprio quest’ultima sostanza, il sulforafano, è stata al centro dell’interesse della ricerca scientifica per le sue potenti capacità antitumorali. Il sulforafano risulta in grado di inibire la crescita delle cellule cancerose, contrastandone la riproduzione e potenziando l’attività di alcuni geni che hanno il compito di individuare e riparare il DNA danneggiato.
Questa sostanza si è rivelata molto utile anche per le persone affette da diabete, dal momento che essa contribuisce a riparare i danni all’apparato cardiovascolare provocati dall’iperglicemia. Alcuni ricercatori dell’università britannica di Warwick hanno effettuato dei test per verificare gli effetti del sulforafano sulle cellule dei vasi sanguigni di pazienti diabetici, scoprendo che esso riduceva del 73% i radicali liberi a contenuto di ossigeno, i cosiddetti “Ros” (Reacting Oxygen Species), e che attivava una proteina, la Nrf2, capace di proteggere le arterie dalla formazione di placche.

e domani ci riprovo, utilizzando l'altra meta' della verza all'insegna della semplicita' con evo, cipolla ed 1 spruzzata di vino bianco, sperando di ripetere il successo. intanto studio il prossimo farmalimento. buona salute a tutti.