La cucina del cuore

Gelato alle fragole

GELATO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI

• 250 g di fragole mature
• 150 g di zucchero
• il succo di mezzo limone 
• 1 tuorlo 
• 150 g di panna fresca da montare 
• 200 g di latte
• 1 stecca di vaniglia

Mettere sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia (è consigliabile incidere la bacca, nel senso della lunghezza prima del suo utilizzo). Quando raggiungerà il punto di ebollizione toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Lavate bene le fragole, asciugatele e privatele del picciolo. Mettetele nel vaso del frullatore con la panna e il succo di limone. Riducetele in crema. Sbattete il tuorlo con lo zucchero, quando sarà cremoso aggiungetevi il passato di fragole diluite poco alla volta con il latte a cui avete tolto la stecca di vaniglia e l'eventuale pellicola che si sarà formata in superficie. Mescolate tutto bene, poi versate il composto nella gelatiera già fredda. Azionate l'apparecchio, il gelato sarà pronto quando la pala si arresterà automaticamente.