La cucina del cuore

Pastiera

Pastiera 

• Versare il contenuto del barattolo di "Grano Cotto"(circa 400g),in un tegame aggiungendo gr 100 di latte, gr 30 di burro o strutto, una buccia grattugiata di limone. Riscaldare per circa 10 min mescolando finché diventi crema.
• Frullare a parte gr 700 di ricotta, gr 600 di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia (a piacere un cucchiaio di acqua fior d'arancio e un pizzico di cannella). Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere la buccia grattugiata di un limone,gr 10 di cedro tagliato a dadi. Amalgamare il tutto con il grano. 
• Preparare una pasta frolla con 500 gr di farina, 3 uova intere, gr 200 di zucchero, gr 200a di strutto o burro. Fare un impasto senza lavorarlo troppo,distenderlo e rivestire la teglia, distribuendo uniformemente il composto di ricotta. Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.
• Mettere a fuoco di moderato calore per circa 1 ora, finché la pastiera avrà preso il colore ambrato.
• Spegnere il forno e lasciare che l'impasto si ritiri.
• Spolverare con zucchero a velo vanigliato.