La cucina del cuore

Pasta con salsa di peperoni

Peperoni arrostiti 

Ricoprire la teglia forno con carta alluminio e poi mettere la carta forno. 

Lavare e asciugare i peperoni. Arrostirli a 250°per circa 50 min girandoli a metà cottura (non preoccuparsi se sembrano bruciati perché poi vanno spellati).

Una volta cotti avvolgerli prima nella carta forno e poi sigilllarli con la carta alluminio. Lasciare intiepidire per 10 min e poi spellare e tagliare a strisce.

Condire i peperoni con olio evo, un pizzico di sale e foglie di basilico.

Per preparare la salsa per circa 400 gr di pasta corta (penne, tortellini, fusilli, farfalle)

• 1 peperone rosso e 1 giallo
• 20 gr di olio evo (4 cucchiai)
• Un ciuffo di basilico 
• Un pizzico di sale
• 30 gr di parmigiano 

Se i peperoni non sono stati conditi prima, mettere nel frullatore la polpa dei peperoni, il basilico,l'olio e il sale. Frullare e formare una vellutata.

Una volta cotta la pasta, scolarla e metterla nella salsa preparata, aggiungere il parmigiano e amalgamare bene.