Acqua & farina

polpette di melanzane e tonno

ing per 4 persone

200 gr di pan vecchio

400 gr di tonno

300 gr di melenzane lunghe

4 rossi di uova + 1 uovo intero

300 grammi pan grattato

olio e.v.o

sale e pepe

Mettere in una terrina  il pane vecchio messo a bagno precedentemente per 10 minuti in acqua e vino bianco,aggiungete 4 rossi ,tonno ben sgocciolato, e sale e pepe e mescolate.Nel frattempo in una padella preparate le melenzane tagliate e cubetto e cucinatele lentamente con olio e.v.o. Quando saranno cucinate unire il tutto all'impasto e fare le polpette. Mettere a bollire l'olio di palma, prendere le polpette passare nell'uovo e poi nel pangrattato e poi friggere finchè saranno dorate.