el diaolo

gnochi uno viaaaaaaaaaaaa

E alora scominsien a parlar de gnochi, spece dè quei dè patate, si quei veneti o mejo vronesi  visto che a verona stò ano se gà selebrà el 480 bacanal del gnoco. Mà, subito dirà el solito saon, se è patate xè rivà da la merica e le gà stenta sai prima d'eser cusinade nò torna e date. xè vera la prima riceta dove se trova i gnochi cò è patate xè datà 1813, e alora diri vojaltri come ereli prima ?        Prima de dirvelo ve conto che nel 1600 a xè na cronaca che dise che in tei orti botanici de Padova e Verona se coltivaa e patate in via sperimentale ............ forse a fame podaria ver fato el resto.   Ma tornemo ai nosti gnochi prima riceta cognosua Martin Coccajo nel 1544 nel macheronee primo libro del baldus.  

Qui fandi gnoccos bramat habere ricettam:

ante tamisatae libras tibi sume farinae

quattor, e vuda quantum est satis intus acquae;

totum impastetur; grandis pirolam fiatur,

has sfregolando super digito cum police, rizzas

roversis faciat gratacasola busis;

cumque parechiatus steterit parolum ad ignem,

extemplo in calida praecipitentur aqua,

quae postquammediam ad summum bolliverit horam,

gnocca procul dubio sat bene cocta dabit.

Ne perdat igitur tempus, subsoque menestro

Collige dum fumant,dumque bazota tremant :

Gratatilibram casei, librasqe boteri

Adde duas; nec quod sint nimis uncta time;

Gnocca debetetenim cunzari  semper abunde,

ut per gargatum plus molesina fluant.

Composita est pietanza magis bona nactare divum.

 Tosi e tosate vedìo farina e acqua gnente patate o tuberus come xera ciamà al tempo, mi gò proa de farli bisogna tegnarli tanto tanto moli a sì nò invese dè impironarli zughì a ping pong.