el diaolo

LA LEGENDA DE' A PASTISADA DE CAVAL

Corea lento, caldo e straco el  489 dopo cristo, jera setembre, e’l caldo sofegon d’agosto ormai jera pasà, par pitochi e siori scominsiaa tirar chel’arieta fresca che ven zò dai monti,che caresandote el sudor, te mete’n certo sbisigolin nel stomego, sì propri quel che te’n drisa le buele incorcolae da là calura e te fa  tornar la voja del  magnar, pasadàte d’agosto, rimetendote‘n moto le  marteline, lubrificade d’àn bon goto.

Approposito de goti, a chì tempi un serto Odoacre, ex general de Atila e ch’el jera anca Re d’Italia, a Verona el jera coi so Eruli, parchè’l volea  sonarle an certo Teodorico sir dei  Ostrogoti, che’l lò gavea zà menà circa un mese prima .

Incasào come n’à bissa,  el sè grataa  le bròse, insieme cò nà ghenga sderenada, stì soldai, magnava, beea, copava ..e sui  pitochi veronesi se sfogàa.

E fasendo come’l sò maesto,…. l’Atila, …. erba, pomi, rave, e persegoni pi’n fea cresar in ‘ti  campi, insoma Odoacre Verona afamava Drento e fora de Verona, pì nò jera ne cocumari e salata, tirar sengia l’era duro, ma nò jera da far altro.

E stò ostia, che fra l’altro el lè gavea’nca zà ciapae, da lè mura…..” Ostrogoto”…… el ghè zigàa tuto sconto drio dei merli.

Teodorico, là de fora coi so mile cavalieri, de stangarlo zà ‘l pensaa,fin che un  goto de recioto el sé gustava.

Pasà in dì e nè pasa n’altro, un bel giorno Teodorico s’imbriaga e sigando “ te me roto”lancia in resta el se buta su verona… Dio… che finimondo…… jera el 30 de setembre l’ ultimo dì del mese, parea l’ultimo del mondo.

Là fra’l monte e l’Adese subito roso de sangue, ch’intorcolado fra le case,  ’l parea’l volese scondarse da là paura.. pal bordel del fogo, del fumo, di sighi e dei pianti dei pitochi , fin chè stì demòni … pugnaa a caval come diaoli dandose bote da orbi , gà lasando n’tel campo … tuti morti masài,  pitochi e siori, omeni e cavai, par  Verona,  parea rivà  l’ultimo dì … l’inferno parea sé fuse scovercià.

Ma come jera scominsià, dun boto tuto se gà calma.

Chietadi i sighi e chetadi i pianti, restava i stomeghi da’mpienir.

“Teodorico” ……..”Teodorico, novo sire de à cità desfà, desso, cosa ti ne fa magnà? “

Sigàa   pitochi, siori e anca i sò soldà,…..”Che i Eruli, sti cani, fin l’erba nè gà secà.”

Teodorico pensieroso,  shgimando intorno.. le face de sta jente desgrasià,  altro nol vedea,  Che Morti morti e morti, diese sento mile cavai morti …..Ma’l barbaro, pur de far baldoria ghe vien in mente de magnarse i cavai morti, cò’l magnava da puteo, ne là tundra sconfinada.. “Veronesi”  l’orsa …….. “da maganr nò ghe n’ostia, sepelimo i nostri morti e magnemose i cavai parchè i né serva ancor ‘naolta”

Sto popolo afamao el se varda, sbianca in siera, ma bisogna metar ‘n tola, impenir le boche verte de stì fioi che tira la jacheta e rancurado quel che’l jera, mete in grandi pignatoni, el destriero dè la guera.

Del caval el muscolo forte, misiado a poca cicia con fil de graseto tuto tajado a tocheti , su’n leto de seola postado, quela giala, quela forte, tanta come la cicia par confondar lè lagrime ai oci. Dò carote, del sedano, ‘nà foia d’alloro tolta da là corona del vinsidor, un graton de nose moscata, de garofano du ciodi, de canela un tochetin, tuto robào al Venesian che saria vegù tresent’ani dopo.Con Oio e buter se scominsia a far cosar, mà l’onto presto el sè suga e l’aqua nò pòl calmar stà storia, scancelar la memoria e cosar ‘l caval …. e alora..? Dai zonteghe vin, che’l recioto amarone, forte e potente che’l Teodorico bèa  par farse corajo E che a tuti gà dato par stupar la memoria. E alora dai !…… zonteghe vin !…..zonta el Recioto Amarone ….. seco e potente.

Dopo almanco siè ore, de fogo, lento, lento, pipando el bon vin, meteghe’l pevar, giusta de sal e ancora fà cosar zontandoghe vin, fin chè la carne se dresfa divenando un bel tocio .

Po’ magna stò sugo cò à polenta o cò i gnochi, m’anca col pan, sensa far come serti, chè i pensa schifadi a l’equin, ma ricorda che a chel tempo dè stomeghi udi, podèa esar, camelo, struso o porsel o bisteca de soya………. cicia,….. cicia la jera ……….e anquò disemo soltanto…….. xè bona… xè bona e gustosa.

Anca andando a pensar che tra Matoa e Ferara e fin nel Rovigoto, sto piato i fà col musèto …

Voto mai vedar, che lì la guera, a i là gha fàta …… fra maestri e scolari …. Fora dè scola.