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Tagliolini ai fiori di zucca

Post n°1312 pubblicato il 22 Ottobre 2011 da profumo_di_caffe

Tag: primi piatti...

Portata: Primo

Tempo: 50 minuti

Difficolta': Facilissima

Cottura: In Casseruola

Fonte: Grande Scuola

Ingredienti:

400 g di tagliolini freschi all'uovo
20 fiori di zucca
2 mestoli di brodo
mezza cipolla
un tuorlo
uno spicchio di aglio
30 g di Sbrinz grattugiato
una bustina di zafferano
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 g di burro
sale, pepe

Preparazione:

1) Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli delicatamente e tritatene 12 con l'aglio e la cipolla sbucciati. Mettete il trito in un tegame con l'olio e fate appassire a fiamma bassa. Scaldate il brodo e diluitevi lo zafferano, poi aggiungetene un mestolo al trito di fiori di zucca. Salate, pepate e fate restringere il sugo. Passate il trito al passaverdure, bagnatelo ancora con mezzo mestolo di brodo e fate addensare per 10 minuti circa. Poi togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il tuorlo e mescolate.

2) Lessate i tagliolini in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli in una pirofila imburrata.

3) Coprite i tagliolini con il sugo preparato, cospargeteli di formaggio e fateli gratinare per qualche minuto in forno. Decorate con i fiori di zucca tenuti da parte, scottati un minuto in acqua bollente.