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Branzino al forno con patate

Ingredienti per 6 persone:

• 750 g di patate charlotte
• 1 peperone rosso privato dei semi e affettato finemente
• 1 cipolla rossa grande, affettata
• olio di oliva
• sale e pepe nero macinato fresco
• 500 ml di vino bianco
• 6 filetti di branzino con la pelle
• 6 rametti di rosmarino; 6 rametti di pomodori ciliegia (circa 6     pomodorini per rametto).

Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Preparazione del branzino al forno

Riscaldate il forno a 200°C, tagliate le patate a fettine dello spessore di 5mm, adagiate in una teglia da forno con il peperone e la cipolla, aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva e un bel pizzico di sale. Cuocete per 15 minuti rimestando un paio di volte. Rimestate ancora le patate, versate il vino bianco, e rimettete in forno per 10 minuti. Controllate la cottura delle patate: se non sono ancora cotte, mettetele in forno per altri 5 minuti (aggiungendo un po' di vino bianco). Adagiate i filetti di branzino sopra le patate mettendo un rametto di rosmarino sotto ciascuno: insaporite con sale e pepe e disponete i rametti di pomodoro sopra il pesce. Spruzzate con un po' di olio di oliva e rimettete in forno per 8-10 minuti finché il pesce è cotto e i pomodorini iniziano a spaccarsi. Estraete la teglia dal forno e dividete il pesce e le verdure in sei piatti caldi. 

Consiglio: se volete, potete servire il pesce con un'insalata di rucola o del crescione d'acqua.

La ricetta è molto colorata perciò il piatto deve essere mantenuto su tonalità neutre. Adagia prima i peperoni e i pomodorini, di colore rossi, da una parte, le patate, il branzino, con la pelle rivolta verso il basso, un po' di cipolla, e se possiamo altri due pomodorini a grappolo... per decorare.

(www.alice.tv)