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Orecchiette con i funghi

Portata: Primo
Tempo: 70 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: Forno Tradizionale
Nazione: Italia
(Puglia)
Fonte: Sapori Della Cucina

Ingredienti:

• 400 g di orecchiette fresche
• 500 g di funghi porcini o cardarelli
• 150 g di pancetta
• 1 cipolla
• 300 g di mozzarella
• 60 g di prosciutto cotto a fette
• 70 g di formaggio pecorino grattugiato
• 600 g di salsa di pomodoro
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

1) Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla e tagliate a fette sottili la pancetta e la mozzarella. Tagliate a dadini il prosciutto.
2) Mettete sul fuoco un tegame di coccio con l'olio extravergine e fate soffriggere lentamente la cipolla e la pancetta. Dopo qualche minuto, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 30 minuti fino a ottenere un sugo denso.
3) Lessate le orecchiette in acqua salata e scolatele a meta cottura. Spargete sul fondo di una teglia un velo di sugo, uno strato di pasta, uno di fette di mozzarella e il prosciutto a dadini, condite con un po' di sugo, poi coprite con un altro strato di orecchiette.
4) Cospargete con il sugo rimasto e spolverizzate con il formaggio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 ?C per 15 minuti, poi servite.