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Torta di cioccolato con croccante e crema

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 90 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 835
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 120 g di cioccolato fondente
  
• 125 g di farina
• 5 uova
• 240 g di zucchero
• 125 g di burro
• cacao in polvere

Per l'accompagnamento:

• 200 g di cioccolato bianco
• 50 g di riso soffiato
• 50 g di zucchero
• 8 cucchiai di panna
• burro

Preparazione:

1) Montate i tuorli con lo zucchero, unite 120 g di burro morbido, il cioccolato grattugiato, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi a neve.
2) Rovesciate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm, imburrato, livellate la superficie e cuocete in forno a 180?per 40 minuti. Sformate la torta, fatela raffreddare e spolverizzatela di cacao.
3) Bollite un dl di acqua con lo zucchero, quando forma piccole bolle toglietelo dal fuoco, unite il riso soffiato e mescolate. Mettete di nuovo sul fuoco, lasciate caramellare il riso, stendetelo su carta da forno e fatelo raffreddare;sciogliete il cioccolato bianco con la panna e una noce di burro e servite la crema con la torta e il croccante di riso spezzettato.