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Torta con crema al burro

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 30 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 815
Cottura: Crudo
Fonte: Cucina Moderna Oro

Ingredienti:

• 3 dischi di pan di Spagna di 24 cm di diametro
• 200 g di burro
• 40 g di zucchero al velo
• 2 tuorli
• rhum
• 75 g di zucchero semolato
• granella di cioccolato
• cacao amaro

Preparazione:

1) Preparate la crema al burro: tagliate a pezzetti il burro ammorbidito a temperatura ambiente, mettetelo in una terrina, unite lo zucchero a velo e lavoratelo con una frusta (meglio se elettrica) finche avrete una crema gonfia e spumosa.
2) In un'altra terrina mettete i tuorli con lo zucchero semolato e, sempre sbattendo con una frusta, montateli a crema finche saranno quasi bianchi.
3) Unite la crema di burro a quella di uova, poche cucchiaiate alla volta, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
4) Mettete un disco di pan di Spagna su un piatto o una gratella. Spruzzatelo o spennellatelo con rum (o un altro liquore piu dolce). Spalmatelo di crema al burro, sovrapponete il secondo, spalmate anche questo di crema, poi ricomponete la torta con l'ultimo disco.
5) Spalmate un velo di crema al burro su tutta la torta usando una spatola e livellatela bene, fate aderire al contorno della torta uno strato compatto di granella di cioccolato (ne occorrono circa 120 g).
6) Per preparare la decorazione dovreste disporre di un apposito disco di plastica o di carta traforato, simile a quello che vedete nella foto in basso. Appoggiatelo sul dolce quindi, con un colino, spolverizzatelo con cacao amaro (circa 20 g), infine togliete il disco molto delicatamente.