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Risotto con il bacon

Portata: Primo
Tempo: 50 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 535
Cottura: In Casseruola
Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 800 g di piselli gia sgranati
• 300 g di riso Arborio
• 100 g di bacon a fette
• un litro di brodo vegetale
• 50 g di grana
• una piccola cipolla bionda
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

1) Versate meta del brodo in una casseruola, unite la meta dei piselli e cuocete per 10 minuti dal momento dell'ebollizione; frullate il tutto nel mixer e tenete da parte.
2) Sbucciate la cipolla e tritatela fine. Tagliate le fette di bacon a striscioline e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio fino a quando iniziano a diventare croccanti.
3) Unite la cipolla e rosolatela finche e trasparente; aggiungete i piselli rimasti e il riso e portate a cottura unendo poco alla volta brodo vegetale e piselli, ben caldi. Quando e pronto, mantecate il risotto con la meta del grana grattugiato e suddividetelo nei piatti, cospargendolo con scaglie di grana.