... oggi parliamo di

Crostata nera ai piccoli frutti

di Paola Toia
(www.donnamoderna.com)

Ingredienti:

• 500 g circa di fragole piccole e di fragoline di bosco

Per la pasta:

• 250 g di farina
• 50 g di cacao
• un tuorlo
• 120 g di zucchero a velo
• 200 g di burro
• burro e farina per lo stampo

Per la crema:

• 300 g di cioccolato amaro
• 3 dl di panna fresca
• 1,2 dl di latte
• 2 uova piccole

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola e incorporate il burro a pezzetti e gli altri ingredienti. Trasferite il tutto sul piano di lavoro infarinato e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo al fresco per 2 ore avvolto in una pellicola.
Imburrate uno stampo con il fondo amovibile di 24-26 cm. Stendete la pasta con il matterello in un disco di circa 30 cm. Posatelo sulla tortiera e lasciate che si posizioni da se, premendo appena con la punta delle dita. Non eliminate la pasta eccedente, punzecchiate il fondo con una forchetta e mettete in frigorifero per un'ora.
Cuocete la torta per 5 minuti in forno gia caldo a 190 gradi. Pareggiate i bordi della pasta con un coltello e mettetela di nuovo in forno per 10 minuti circa. Sfornate la base e fatela raffreddare completamente.
Portate a ebollizione il latte e la panna in una casseruola, unite il cioccolato amaro tagliato a pezzetti e mescolate finche si sara completamente sciolto. Lasciate raffreddare, incorporate le uova leggermente sbattute e mescolate con la frusta per qualche minuto.
Versate la crema nella pasta e cuocete per 16-17 minuti, proseguendo ancora un po' la cottura se la crema risultasse troppo morbida. Sfornate la torta, attendete qualche minuto e poi sformatela. Pulite, lavate e asciugate delicatamente fragole e fragoline di bosco. Distribuitele sulla torta e servitela tiepida o fredda, secondo i vostri gusti.