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Minestra di farro e fagioli borlotti

Portata: Primo
Tempo: 60 minuti
Difficolta': Facilissima
Calorie: 415
Cottura: In Casseruola
Fonte: Cucina Moderna

Ingredienti:

• 200 g di farro spezzettato
• 100 g di fagioli borlotti in scatola
• 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
• una cipolla
• una carota
• una costola di sedano
• 2 pomodori pelati
• un rametto di rosmarino
• 2-3 foglie di salvia
• un dl di brodo vegetale (anche di dado)
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Pulite la carota, la cipolla e il sedano e tagliate tutto a dadini. Tritate salvia e rosmarino e riducete il prosciutto a cubetti.
Fate appassire i dadini di verdure e il prosciutto per 2-3 minuti in una casseruola con un cucchiaio di olio. Unite i pomodori sgocciolati, i fagioli, il farro e un pizzico di sale, mescolate bene e fate insaporire per qualche istante.
Versate il brodo caldo e cuocete per 40 minuti circa, con il coperchio.
Spolverizzate con le erbe aromatiche e una macinata di pepe, condite con l'olio rimasto e portate in tavola.