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Polpo con i carciofi

Portata: Secondo
Tempo: 55 minuti
Difficolta': Facilissima
Calorie: 230
Cottura: In Padella
Fonte: Sale&pepe
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Ingredienti:

• un polpo di un kg circa
• 3 carciofi
• un bicchiere di Vermentino
• uno spicchio d'aglio
• 2 scalogni
• un limone
• maggiorana
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• 20 g di olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate l'aglio, mettetelo in una pentola con 3 bicchieri d'acqua e il Vermentino. Portate a
ebollizione, unite il polpo privato degli occhi e del becco e fatelo cuocere a calore moderato per circa 45 minuti.
Intanto, pulite i carciofi eliminando le foglie dure, le spine e il fieno centrale, affettateli e metteteli in acqua acidulata con succo di limone perche non anneriscano. Scaldate meta dell'olio in un tegame, unite gli scalogni
affettati e i carciofi, salate, coprite e cuocete per circa 15 minuti. 3 Scolate il polpo, staccate le ventose,
tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un piatto di portata. Unite una manciata di maggiorana tritata, i capperi sciacquati e i carciofi, condite con l'olio rimasto, sale, pepe e servite.