Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Orecchiette e zucchine
Portata: Primo
Tempo: 30 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: In Padella
Fonte: Grande Scuola
Ingredienti:
- 500 g di orecchiette fresche
- 500 g di zucchine
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino piccante
- una cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 10 foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 30 g di pecorino
- sale
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tagliatela al velo e fatela appassire in una grande padella con l'olio a fuoco basso finche sara diventata trasparente, poi insaporitela con un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e unitele al soffritto. Aggiungete l'aglio mondato, sbucciato e tritato con meta del basilico. Salate, bagnate con il vino e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, finche le zucchine saranno morbide. Portate a ebollizione nel frattempo una capace pentola di acqua, salatela e cuocetevi la pasta; scolatela, rovesciatela nel tegame con il sugo di zucchine e fatela saltare per qualche minuto. Se risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Trasferite la pasta su un piatto di portata caldo e spolverizzatela con il pecorino grattugiato e con il basilico rimasto, tritato.
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