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Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere di Carnevale sono uno dei tanti dolci che vengono preparati in questo periodo di festa. Con pochi ingredienti che si trovano in ogni cucina (farina, uova, zucchero, burro, un aroma a scelta, e un goccio di un qualche superalcolico) e seguendo questa facilissima ricetta originale delle chiacchiere di Carnevale, potrete preparare senza problemi delle golose frittelle, gonfie e friabili, che sicuramente saranno apprezzate da tutta la famiglia. Provate a cucinare le chiacchiere di Carnevale napoletane, e sicuramente ci saranno tante altre occasioni per realizzarle durante l'anno.

Ingredienti

• 240 grammi di farina più quella per la spianatoia
• 20 grammi di zucchero
• 20 grammi di burro
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di acquavite (ma va bene anche un altro superalcolico come la grappa che abbiamo usato nelle foto)
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattugiata di un limone o di un arancio bio, sostituibile da un cucchiaio di acqua di fior d'arancio

Preparazione:

Fate la fontana con la farina e versatevi al centro le uova, lo zucchero, il sale, l'aroma scelto, il superalcolico ed infine il burro morbido a pezzetti. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo, in caso contrario unite altra farina. Fate una palla con la pasta, fasciatela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare almeno una mezz'oretta a temperatura ambiente. Riprendete la pasta ed appiattitela sulla spianatoia. Poi stendetela sottile con il mattarello o la Nonna Papera. Con la rotella dentata tagliate la pasta in pezzi con forma a piacere: rettangoli, quadrati, rombi ... e fate anche delle strisce lunghe che poi annoderete. Scaldate abbondante olio di arachide o di strutto in una padella o in un tegame piccolo a bordi alti. Friggete le chiacchiere fino a quando assumeranno un bel colore dorato, girandole almeno una volta. Scolate le chiacchiere, mettetele a perdere l'eccesso di unto in un colapasta poi fatele raffreddare. Spolverate queste golose chiacchiere con abbondante zucchero a velo e gustatele subito, oppure conservatele in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.

(www.buttalapasta.it)