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Frittelle di mele, pistacchi e uvetta per Carnevale

Ingredienti  per 6 persone:

• 310 grammi di farina
• 2 uova
• 100 gr di pistacchi
• 100 gr di uvetta
• 100 grammi di zucchero
• 2 mele renette
• 1 bicchierino di Brandy
• 150 ml di latte
• 1 limone
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:

Metti l'uvetta in una ciotola col brandy, coprila con acqua tiepida e lasciala 20 minuti ad ammorbidire. Lava e grattuggia parte della scorza del limone e spremilo. Pela i pistacchi scaldandoli in un pentolino con poca acqua e poi triturali. Sbuccia le mele e tagliale a dadini, versaci sopra il succo di limone per non farle ossidare. Sguscia le uova in una terrina e unisci 80 gr di zucchero e la scorza del limone grattugiata. Comincia a montare il composto con un frustino a mano o elettrico, poi unisci 275 gr di farina e il lievito. Mescola bene e aggiungi il latte e i pistacchi. Passa l'uvetta nella farina restante, eliminane l'eccesso e aggiungila all'impasto insieme alle mele. Con l'aiuto di un cucchiaio lascia nell'abbondante olio caldo un poco di pastella, girale un paio di volte per cuocerle uniformemente e poi mettile a sgocciolare. Servi le frittelle spolverate con il rimanente zucchero.

(www.buttalapasta.it)