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Tagliatelle fritte di Carnevale

Avete mai provato le tagliatelle fritte di Carnevale? Sono uno dei tanti golosi e non proprio leggeri dolci di Carnevale: in questo periodo infatti si frigge un po' tutto ma seguite i nostri consigli e usate solo olio di arachide di ottima qualità oppure lo strutto. Le tagliatelle fritte possono essere dolci, ma si friggono anche quelle salate, proprio le stesse fatte con uova farina e sale, quelle che di solito si condiscono con il ragù. Le tagliatelle fritte salate sono comunque un delizioso snack da servire con l'aperitivo in ogni occasione e da proporre assieme a salse diverse.

Ingredienti:

• 350 grammi di farina più quella per la spianatoia
• un uovo intero ed un rosso
• 50 grammi di burro
• la buccia grattugiata di mezzo limone da agricoltura biologica o almeno non trattato
• 2 cucchiai di latte
• un cucchiaio di grappa o altro super alcolico
• un pizzico di sale
• olio di arachide o strutto per friggere q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Come per le tagliatelle normali si deve per prima cosa fare la pasta.

2. Fate la fontana con la farina sulla spianatoia. Fondete il burro, poi lasciatelo intiepidire, unitevi il latte, lo zucchero, il sale, mescolate per amalgamare il tutto, quindi versate il miscuglio nell'incavo della fontana. Unite l'uovo intero e il rosso, il liquore e la buccia di limone. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea. Fasciatela con la pellicola alimentare e fatela riposare almeno mezzora.

3. Stendete la pasta usando a scelta la Nonna Papera o il matterello per ottenere delle sfoglie non troppo sottili. Ricavate le tagliatelle, e fatele asciugare dopo aver formato dei piccoli nidi.

4. Fate scaldare abbondante olio di arachide o strutto, passate le tagliatelle su un setaccio per eliminare l'eccesso di farina, poi friggetele poche alla volta, fino a che diventeranno dorate e croccanti. Scolatele, fate perdere l'eccesso di unto su carta da cucina, spolveratele con abbondante zucchero a velo e servitele.

(www.buttalapasta.it)