... oggi parliamo di

Zuppa imperiale

Ingredienti  per 6 persone:

• 1 litro e mezzo di brodo di carne preparato in casa, oppure la stessa quantità di brodo vegetale ricco
• 8 cucchiai di formaggio Parmigiano Reggiano appena grattugiato
• 6 cucchiai colmi di semolino
• 6 uova (5 se sono molto grandi)
• 50 grammi di burro
• 1 presa di noce moscata
• Pepe nero
• Sale

Preparazione:

Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi il formaggio parmigiano e il semolino, comincia a lavorare il composto e poi aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata. Sciogli il burro a bagnomaria e versalo nel composto quando è già un poco raffreddrato. Sbatti tutto fino a quando non sarà soffice e spumoso. Fodera una teglia rettangolare (35×25) con della carta forno, versa il composto e poi infila la teglia nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Appena sarà ben dorato, togli dal forno e fai raffreddare un  poco prima di tagliare a cubetti l'impasto cotto. Porta il brodo a bollore, aggiungi i cubetti di zuppa imperiale e servi caldissimo immediatamente.

(www.buttalapasta.it)