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PASQUALINA AI CARCIOFI

55 minuti

Kcal 820 (KJ 3444) a porzione

6 persone

INGREDIENTI:

500 gr. pasta sfoglia surgelata
400 gr. robiola
70 gr. grana
6 carciofi mondati
4 uova ed 1 tuorlo
aglio
cipolla
olio d'oliva
farina bianca
burro
noce moscata
sale
pepe

Preparazione:

Scongelate la sfoglia. Tagliate i carciofi a spicchietti. Fateli saltare in una padella con un trito di aglio e cipolla e 3 cucchiaiate d'olio; salateli. Irrorateli con mezzo bicchiere d'acqua, copriteli e lasciateli stufare per circa 10'. Scaldate il forno. Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di cm 30x20 e rivestitelo con 2/3 di pasta. Mescolate ai carciofi, ormai cotti, la robiola, il grana, una grattatina di noce moscata e pepe. Riempite la torta con metà del composto di verdura e formaggio. Scavatevi 4 piccole cavità, sgusciate un uovo in ognuna, poi coprite con il resto del composto. Chiudete e decorate a piacere con la pasta restante, quindi pennellate con un po' di tuorlo e infornate a 180 °C per almeno 45'.

CONSIGLI
È consigliabile preparare e cuocere con buon anticipo i carciofi che, così, saranno freddi al momento di utilizzarli.

VINO
Bianchello del Metauro

(www.lacucinaitaliana.it)