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Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Torta soffice di castagne
Ingredienti:
150 gr di farina di castagne
150 gr di zucchero
100 gr di burro
350 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente (cacao 70% min.)
2 dl di panna
un decilitro di latte
una bustina di lievito
3 uova
2 cucchiai di miele di castagno
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero. Aggiungete i tuorli uno alla volta, poi la farina di castagne e il latte. Incorporate le chiare montate a neve con il lievito mescolando dal basso verso l'alto e versate il composto in una teglia del diametro di 18 cm foderata di carta oleata. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti. Estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire nello stampo per cinque minuti prima di sformarla.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente ridotto a pezzetti, quindi versate la panna fredda montando contemporaneamente il composto a crema con le fruste elettriche. Appena la torta e fredda tagliatela a metà e farcitela con la ricotta passata al setaccio e dolcificata con il miele, quindi ricomponetela e glassatela con la "ganache" al cioccolato.
(www.donnamoderna.com)
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