... oggi parliamo di

Garganelli con radicchio e salsiccia

Ingredienti:

• 350 grammi di Garganelli
• 300 grammi di Salsiccia
• 1 Radicchio
• 1 spicchio di Aglio
• 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• 100 millilitri di Panna da cucina
• Quanto basta di Parmigiano reggiano
• Quanto basta di Sale
• Quanto basta di Pepe

Preparazione:

Prendete il radicchio rosso di Treviso, togliete le foglie esterne e apritelo a fiore. Lavatelo sotto acqua corrente con cura facendo passare l'acqua tra tutte le foglie. Con un coltello tagliatelo a striscioline di circa un centimetro. In una padella dal bordo alto, mettete due cucchiai di olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio fino a quando si sarà leggermente dorato. Aggiungete il radicchio di Treviso tagliato a striscioline e fatelo appassire per qualche minuto a fuoco lento, regolate di sale e pepe. Prendete la salsiccia, con la lama del coltello fate un incisione per il lungo e iniziate a spelarla, eliminando così tutta la pellicina. Successivamente sgranate la salsiccia in piccoli pezzetti. Aggiungete nella padella con il radicchio di Treviso la salsiccia e lasciate cuocere per 10 minuti circa, nel caso fosse troppo asciutto potete unire qualche cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo mettete dell'acqua sul fuoco e salate, una volta arrivata ad ebollizione, aggiungete i garganelli, lasciateli cuocere per 8 minuti circa e scolateli, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Incorporate i garganelli nella padella, mescolate bene e aggiungete la panna da cucina. Se la pasta risultasse troppo asciutta incorporate qualche cucchiaio di acqua di cottura. Amalgamate la pasta con il condimento e servite con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.

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