... oggi parliamo di

Filetti di branzino marinato

INGREDIENTI:

2 branzini
130 gr. basilico
40 gr.olive taggiasche
un limone
insalatina di stagione
olio extravergine
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare i filetti di branzino marinato raccogliete nel bicchiere del frullatore g 130 di olio con il succo del limone e 2 scorze di limone senza la parte bianca; frullate e unite man mano le foglie di basilico e le olive snocciolate; salate e pepate (pesto alle olive). Sfilettate i branzini, tagliate i filetti in fettine molto sottili, conditele con 3/4 del pesto e fate marinare per 10-15′. Distribuite il branzino in un piatto da portata adagiando le fettine sull'insalata, completate con il resto del pesto e servite.

(www.lacucinaitaliana.it)