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Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Cestini di mozzarella e pomodori
- 4 mozzarella (da 300 gr ognuna)
- 200 gr di pomodorini
- 100 gr di olive (verdi)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di origano (secco)
- q.b. di sale
Preparazione:
Per preparare i cestini di mozzarella e pomodori iniziate a tagliare la calotta superiore delle mozzarella, prendendone uno strato piuttosto superficiale. Incidete le mozzarelle all'interno per scavarle un po' ed ottenere dei cestini che poi potrete andare a riempire, mettendo da parte la mozzarella che togliete dall'interno. Poi mettete le mozzarelle capovolte su un colino, per almeno mezz'ora, per far fuoriuscire l'eccesso di latte in esse contenute (questa operazione è indispensabile per la mozzarella di bufala). Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi piccoli, procedete con un taglio analogo alla mozzarella "scavata" che avevate messo da parte. Ora prendete una ciotola e mettetevi i pomodorini e la mozzarella, condite con un filo d'olio d'oliva, sale e origano, quindi aggiungete le olive verdi e mescolate bene tutto. Riprendete le mozzarelle e riempitele con l'insalata di pomodoro appena preparata. I vostri cestini di mozzarella e pomodori sono pronti per essere serviti!
(www.ricettedalmondo.it)
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