... oggi parliamo di

fettuccine all'arrabbiata con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

1 peperoncino

4 carciofi

400 gr. fettuccine

prezzemolo q.b.

sale q.b

40 gr. capperi sotto sale

400 gr. polpa pomodoro

1 spicchio aglio

olio extravergine d'oliva q.b.

60 gr. olive nere
 

Preparazione:

Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, poi spuntali, tagliali prima in due e poi spicchi piccoli.
Ora trita l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo, poi falli soffriggere a fuoco basso in un filo d'olio e aggiungi i carciofi. Fai rosolare per qualche minuto, poi unisci la polpa di pomodoro, le olive nere e i capperi dissalati e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Infine aggiusta di sale.
Quando mancano pochi minuti al termine dalla cottura, fai cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, poi scolale e condiscile con un filo d'olio, il sughetto all'arrabbiata e un po' di prezzemolo tritato.

(www.salepepe.it)