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Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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fettuccine all'arrabbiata con carciofi
Ingredienti per 4 persone:
1 peperoncino
4 carciofi
400 gr. fettuccine
prezzemolo q.b.
sale q.b
40 gr. capperi sotto sale
400 gr. polpa pomodoro
1 spicchio aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
60 gr. olive nere
Preparazione:
Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, poi spuntali, tagliali prima in due e poi spicchi piccoli.
Ora trita l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo, poi falli soffriggere a fuoco basso in un filo d'olio e aggiungi i carciofi. Fai rosolare per qualche minuto, poi unisci la polpa di pomodoro, le olive nere e i capperi dissalati e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Infine aggiusta di sale.
Quando mancano pochi minuti al termine dalla cottura, fai cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, poi scolale e condiscile con un filo d'olio, il sughetto all'arrabbiata e un po' di prezzemolo tritato.
(www.salepepe.it)
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