... oggi parliamo di

Monaco, capitale mondiale della birra

L'appuntamento con Oktoberfest, la festa della birra, è per sabato 19 settembre fino a domenica 4 ottobre. Come ogni anno, anche in questa occasione, a Monaco, bellissima città situata nella Germania meridionale scorrono fiumi di birra per due lunghe settimane.

La festa si trova in una grande area all'aperto nella periferia di Monaco, Theresienwiese.

Tipi di birra

Oltre alle "bionde" tradizionali, fanno la loro comparsa la "Erotik Bier" del mastro birraio Juergen Hopf che presentò la birra erotica qualche anno fa in Italia e - dopo il crescente successo ottenuto in Germania - punta ad espandersi in Europa. Birra afrodisiaca? Hopf non pare intenzionato a rivelare il segreto della bevanda afrodisiaca, ma secondo la stampa tedesca la sua birra funziona a tal punto da fare concorrenza al Viagra.

Le birre "bavaresi"
L'Augustiner di Monaco di Baviera è una birra dal colore chiaro, il gusto del luppolo, intenso e deciso, sovrasta gli altri sapori e il malto addolcisce l'aroma. Ideale in abbinamento con piatti a base di riso.

Ayinger Brau-Weisse
Questa birra Weisse, color biondo velato, è prodotta a Ayinger, una località ai piedi delle Alpi e poco distante da Monaco di Baviera. Il gusto è piacevolmente fruttato, l'aroma dominato dal lievito e la schiuma fine e persistente.

Lowenbrau
La Lowenbrau è una delle birrerie più famose di Monaco di Baviera e la sua birra, prodotta con orzo primaverile, luppolo dell'Hallertau e lieviti selezionati, è una delle protagoniste dell'Oktoberfest. Il colore di questa pilsner è dorato, il luppolo domina il gusto e la schiuma è abbondante. Si abbina bene con risotti alle verdure.

EKU 28
La EKU 28 si produce nella città di Kulmbach, a nord di Norimberga. La sua Lager Dopperbock ha un colore ambrato scuro, un gusto decisamente di malto, un aroma fruttato e una schiuma compatta e persistente. Per la sua lunga maturazione e la conseguente elevata gradazione si consiglia di accompagnare questa doppiomalto alle carni rosse e alla selvaggina.

Erdinger Weissbier
La Erdinger è considerata la più importante produttrice di weizenbier per l'impiego di lievito di ottima qualità, immediatamente riconoscibile al gusto. Dal colore dorato, dalla schiuma fine e persistente e dal sentore di cereali, questa birra si accompagna bene con i formaggi e con i salumi.

Franziskaner
La famosa Franziskaner è una delle birre più antiche della Germania ed è prodotta con grano e orzo scrupolosamente selezionati. Dal colore dorato, questa weizenbier ha una schiuma abbondante e persistente e al naso profuma di lievito. Il suo gusto leggermente amaro si sposa bene con i caratteristici wurstel bianchi bavaresi e i formaggi affumicati.

Hacker-Pschorr
Nata nel 1820, questa weizenbier di Monaco di Baviera ha un aroma decisamente fruttato e una schiuma fine e persistente. Il lievito domina il sapore e nel suo retrogusto è riconoscibile un sentore di affumicato che lo concilia con la pasta al sugo e le carni bianche.

HB Munchner Kindl
La Munchner della HB è un esempio tipico delle lager prodotte in Baviera. Dorata, dalla schiuma compatta, dall'aroma di malto e dal gusto amabile, ideale da accompagnare con gli affettati e il pesce bollito.

Paulaner Hefe Weissbier
La Paulaner è la più grande birreria di Monaco di Baviera e la sua weisse si distingue per la fermentazione spontanea e per il gusto leggermente amaro. La schiuma è abbondante e persistente, il colore dorato e l'aroma dominato dal frumento: ideale da accompagnare a una grigliata di pesce di acqua dolce.

Paulaner Munchner
Per la Lager Munchner della Paulaner si impiega esclusivamente il frumento raccolto nelle vicinanze della fabbrica per garantire la freschezza dl prodotto finale. Dal coloro dorato, dalla schiuma abbondante e persistente, dal gusto delicato e leggermente amaro, si abbina bene con carne di maiale preparata al forno.

Spaten Munchen
La Spaten, antica birreria di Monaco di Baviera, oggi appartenete al gruppo Lowenbrau, produce una lager dal colore giallo dorato e dall'aroma di erba che è una delle più gradite durante l'Oktoberfest. La schiuma è fine e abbastanza persistente e il suo gusto leggermente amaro si abbina perfettamente con i formaggi.

(Alice passione cucina)