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Festa della castagna... Lunano (PU)

Le castagne
E' il frutto dell'albero del castagno. Le castagne sono ricche di amido (che la cottura trasforma in zuccheri ), di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B6). In genere, le castagne piccole sono destinate alla bollitura mentre quelle medie e grandi sono più adatte per essere arrostite; queste vanno incise prima della cottura con un taglio poco profondo di 2-3 cm. di lunghezza, e necessitano di una cottura più attenta, a fuoco moderato, per non bruciare la parte esterna lasciando crudo l'interno. Le castagne cadono spontaneamente dall'albero da settembre a dicembre, periodo nel quale vengono raccolte: il castagno è una pianta un tempo molto coltivata, oggi prevalentemente di interesse forestale, ma che nell'ultimo decennio ha subito una notevole ripresa.

Storia e curiosità
E' il frutto dell'albero del castagno. Le castagne sono ricche di amido (che la cottura trasforma in zuccheri ), di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B6). In genere, le castagne piccole sono destinate alla bollitura mentre quelle medie e grandi sono più adatte per essere arrostite; queste vanno incise prima della cottura con un taglio poco profondo di 2-3 cm. di lunghezza, e necessitano di una cottura più attenta, a fuoco moderato, per non bruciare la parte esterna lasciando crudo l'interno.Le castagne cadono spontaneamente dall'albero da settembre a dicembre, periodo nel quale vengono raccolte: il castagno è una pianta un tempo molto coltivata, oggi prevalentemente di interesse forestale, ma che nell'ultimo decennio ha subito una notevole ripresa.
Al momento dell'acquisto, devono presentarsi integre e sode, il guscio non deve cedere se premuto con le dita. La buccia deve essere intatta, di colore brillante e uniforme, priva di parti di colore verde scuro. Se la buccia presenta piccoli fori, vuol dire che sono state attaccate dai parassiti. Se risulta raggrinzita e non aderente alla polpa, vuol dire che la castagna è vecchia. La castagne sono indicate in caso di anemia e stitichezza e sono invece sconsigliate a chi soffre di aria nello stomaco, colite e gastrite. La castagna, che fa parte dell'alimentazione dell'uomo da tempi antichissimi, deve il suo nome a un'antica città della Tessaglia, regione della Grecia, che sorgeva immersa nei castagneti. La sua diffusione si è estesa anche nel Mediterraneo e in parte dell'Asia minore arrivando a costituire nel passato un alimento essenziale per molte popolazioni povere in sostituzione del pane, rispetto al quale ha un valore energetico più elevato con il 36-37% di amidi e zuccheri.