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Talamello (Pesaro Urbino), 8 e 15 Novembre 2009

La Fiera è organizzata dal Comune di Talamello in collaborazione con l'Associazione culturale Talamello in festa, la Pro Loco di Talamello e i produttori del formaggio di fossa.

Il borgo medievale di Talamello è situato alle pendici del Monte Pincio, una vera e propria terrazza dalla quale si può ammirare tutto lo splendore del paesaggio della Valmarecchia (dal Sasso Simone e Simoncello al mare Adriatico), caratterizzato dall'emersione delle rocche di Maialetto, di San Leo, di Verucchio.

La cittadina ha una lunga tradizione nella lavorazione del formaggio di Fossa e, per la sua stagionatura, ha mantenuto il procedimento dell'unica infossatura annua, effettuata nel mese di agosto, con relativa sfossatura a novembre.

La Fiera del Formaggio di Fossa sarà un evento tranquillo e "ricco di sapore", nel corso del quale sarà possibile degustare, oltre allo squisito formaggio, l'atmosfera dell'antichissima tradizione della infossatura del formaggio. Anche quest'anno saranno proposti i gemellaggi gastronomici con altre produzioni tipiche e tradizionali (l'Ambra di Talamello si è già gemellata con il Lardo di Colonnata, il Ciauscolo dei Sibillini, la Lenticchia di Castelluccio di Norcia, l'Aceto Balsamico tradizionale di Modena, l'Oliva tenera ascolana, la Zucca mantovana, il Fagiolo Zolfino la Cipolla di Cannara, il Radicchio Rosso di Treviso, L'Anona e il Bergamotto di Reggio Calabria e il Farro di San Lorenzo in Campo) e l'utilizzo del formaggio di fossa in cucina con il relativo abbinamento a vini.