... oggi parliamo di

Ravioli filanti con olive verdi

Portata: Primo
Tempo: 60 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Grande Scuola

Ingredienti:

• 600 g di ravioli di carne
• 400 g di polpa di pomodoro
• 150 g di olive verdi snocciolate in salamoia
• 100 g di Emmentaler grattugiato
• una cipolla
• uno spicchio di aglio
• un rametto di timo fresco
  
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 20 g di burro
• sale

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli fini e fateli appassire in una casseruola con l'olio a fuoco basso senza che prendano colore. Dopodiche unite la polpa di pomodoro, salate, profumate con il timo, coprite e fate sobbollire per 20 minuti.
Eliminate il timo, passate tutto al passaverdure o frullate il sugo con il mixer e rimettetelo sul fuoco; unite le olive e cuocetelo ancora per 5 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua: salatela, cuocetevi i ravioli e scolateli piuttosto al dente. Conditeli con il sugo alle olive e distribuiteli in una pirofila imburrata. Cospargete l'Emmentaler e passateli in forno caldo a 190?per 10 minuti circa, finche il formaggio si sara perfettamente fuso.