Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Portata: Secondo
Tempo: 120 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 910
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: In Tavola
Ingredienti:
- 1 kg di prosciutto cotto in un pezzo unico
- 1 l di vino rosso
- 1 cucchiaio abbondante di farina
- 6 chiodi di garofano
- 150 g di fagiolini
- 200 g di pisellini finissimi
- 50 g di zucchero
- 2 carote
- sale
Preparazione:
Spellate le carote e fatele a dadini piccoli; lavate e spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti delle stesse dimensioni.
Lessate entrambi gli ortaggi per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Eliminate la cotenna del prosciutto, praticate alcuni fori sulla sua superficie e infilzatevi i chiodi di garofano.
Cospargete il prosciutto di zucchero, sistematelo in una pirofila e bagnate con il vino rosso. Mettete in forno caldo a 180° e fate cuocere per 1 ora e 1/2.
Levate la carne e tenetela da parte, versate il sugo di cottura in un tegame, unite la farina setacciata e fate addensare; a questo punto aggiungete i piselli, le carote e i fagiolini e lasciateli insaporire per 5 minuti.
Affettate il prosciutto caldo e servitelo accompagnato dalla salsa alle verdure preparata.
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