Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Ingredienti:
- 320 g di orecchiette
- 300 g di polpa di agnello
- 350 g di pomodori maturi
- una mozzarella di circa 200 g
- 30 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Tagliate la polpa di agnello a dadini, metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio e fateli rosolare in modo che prendano un colore uniforme. Unite i pomodori lavati e tagliati a tocchetti, salate, pepate, mescolate bene e continuate la cottura a fuoco moderato per 15 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela piuttosto al dente, trasferitela in una terrina e conditela subito con il ragù di agnello, mescolando.
Distribuite un terzo della pasta condita in una pirofila ovale ben unta di olio, cospargetela con metà del pecorino e copritela con qualche fettina di mozzarella. Proseguite cosi terminando con pecorino e mozzarella fino a esaurire gli ingredienti.
Mettete la pirofila nel forno già caldo a 220° per circa 20 minuti o fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate le orecchiette e portate subito in tavola.
(www.donnamoderna.com)
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