Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Ingredienti:
12 g burro
grana qb
noce moscata qb
pepe qb
sale qb
2 uova
2 dl latte intero
150 g farina
300 g zucchine
300 g besciamelle
Preparazione:
Preparate la pastella. Raccogliete in una ciotola 150 g di farina setacciata e diluitela con 2 dl di latte, incorporate 2 uova e altro latte (circa un dl), fino a ottenere una pastella vellutata. Unite 15 g di burro fuso tiepido e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Lasciate riposare la pastella, coperta, per circa mezz'ora. Imburrate un padellino di 15 cm, scaldatelo bene e versatevi un mestolino di pastella, fatela scorrere fino a coprire il fondo del padellino e appena è rappresa, giratela con una paletta e cuocete la crespella per qualche istante anche dall'altro lato. Procedete così fino a esaurire la pastella. Cuocete in padella con una noce di burro 300 g di zucchine a dadini, mescolatele con 300 g di besciamella, grana grattugiato, sale e pepe. Farcite le crespelle, arrotolatele, sistematele in una pirofila. Farcite le crespelle, arrotolatele, sistematele in una pirofila, conditele con un filo di burro fuso e passatele in forno a 200° per 15-20 minuti.
(www.donnamoderna.com)
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