... oggi parliamo di

Pasta al forno vegetariana al gratin

Ingredienti:

• 500 gr di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni, piselli)
• 300 gr di pasta corta (tipo maccheroni o tortiglioni)
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• ½ litro di latte
• 130 gr di formaggio grattugiato tipo Emmental
• sale
• pepe
• 30 gr di pangrattato (30 gr)
• 30 gr di arachidi

Preparazione:

Per prima cosa lavate e tagliate a tocchetti le verdure scelte, poi lessatele per una decina di minuti in acqua salata. Quando saranno morbide, scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente fredda.
In una padella antiaderente fate fondere il burro e gradualmente aggiungetevi la farina setacciata. Mescolate per un minuto, togliete dal fuoco e unitevi il latte, poco per volta. Rimettete la padella sul fuoco e, sempre mescolando, fate bollire finchè la besciamella non si sarà addensata, poi aggiungete 100 gr di Emmental (gli altri 30 gr saranno utili più avanti) e aggiustate di sale e pepe. A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente. Aggiungetela poi alla salsa che avete preparato precedentemente e unite le verdure. Distribuite il composto in una pirofila imburrata e cospargete con il resto del formaggio, il pangrattato e le arachidi tritate. Mettete il tutto in forno già caldo a gratinare per 20 minuti circa.

(www.buttalapasta.it)