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Pollo fritto

Ingredienti per 6 persone:

• 1 CHILOGRAMMO POLLO A PEZZI
• 2 UOVA
• 1 LIMONE
• Q.B. TIMO FRESCO
• Q.B. PREZZEMOLO
• Q.B. PANGRATTATO
• Q.B. FARINA
• Q.B. OLIO PER FRIGGERE
• Q.B. SALE
• Q.B. PEPE

Come preparare il pollo fritto:

Metti 1 pollo di circa 1 kg tagliato a pezzi in una ciotola con il succo di 1 limone, una manciata di foglie di prezzemolo spezzettate, sale e pepe. Mescola e lascia marinare per 60 minuti in un luogo fresco.
Scola i pezzi di pollo dalla marinata e passali, uno alla volta, prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato mescolato con abbondanti foglioline di timo. Man mano che sono impanati, allinea i pezzi su un tagliere.
Scalda abbondante olio per friggere in una padella con i bordi alti e immergi i pezzi di pollo. Friggili per 15 minuti a fiamma medio bassa, così la carne avrà tempo di cuocere all'interno. Alza il fuoco e friggi per altri 5 minuti, per formare una crosticina dorata e croccante.
Scola i pezzi con un mestolo forato e passali su carta da cucina, per eliminare l'unto in eccesso. Servi il pollo fritto caldissimo accompagnandolo, se ti piace, con spicchi di limone e insalata mista.

Consigli:

Quando preparari il pollo, elimina dalla carne il grasso in eccesso con un coltello affilato, evitarai che sciogliendosi in cottura rovini la croccantezza del pollo fritto.
Per avere un pollo croccante e asciutto, impanalo solo un attimo prima di friggerlo, non lesinare con l'olio e scalda bene quest'ultimo prima di immergere i pezzi.
Separa cosce e ali in cottura, le ali infatti hanno bisogno di friggere per meno tempo.

(www.salepepe.it)