... oggi parliamo di

I muffin salati

Ingredienti per 8 muffin:

• 160 g di farina
• 4 uova
• un cespo di radicchio
• un cucchiaio di cipolla tritata
• 80 g di prosciutto crudo all'osso tagliato a mano
• 2 cucchiaini di lievito per torte salate
• rosmarino
• olio extravergine d'oliva
  
• un pizzico di zucchero
• burro e farina per gli stampi
• sale, pepe 

Preparazione:

Rosolate il radicchio affettato a julienne con la cipolla e un  cucchiaio di olio per 3 minuti circa. Salate e pepate. Tagliate a  pezzettini il prosciutto senza eliminare le parti del grasso.

Mescolate la farina con il lievito, due pizzichi di sale e uno di  zucchero. Unite le uova, mescolate e aggiungete il radicchio, il  prosciutto a cubetti (anche il grasso) e qualche ago di rosmarino  tritato.

Imburrate 8 stampini da muffin, infarinateli e  riempiteli per due terzi con il composto. Infornate a 180° per 25 minuti circa.  Fate intiepidire i muffin prima di sformarli. Serviteli tiepidi o a  temperatura ambiente.

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