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Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Ingredienti per 4 persone:
8 CARCIOFI
1 LIMONE
1 TAZZA MOLLICA DI PANE
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
1 MAZZETTO BASILICO
50 GRAMMI PECORINO GRATTUGIATO
Q.B. PEPERONCINO SBRICIOLATO
2 SPICCHIO AGLIO
Q.B. OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
Q.B. SALE
Preparazione:
Pulisci i carciofi, elimina le foglie esterne più dure e lascia circa 3 cm di gambo. Tagliali a metà nel senso della lunghezza, elimina il fieno e trasferiscili in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Sbuccia uno spicchio d'aglio e fallo rosolare con un filo d'olio in un tegame resistente al calore del forno. Elimina l'aglio, unisci i carciofi, sala e fai cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, bagnando con poca acqua.
Passa al mixer la mollica e mescolala con 1 pizzico di peperoncino, il pecorino e un trito preparato con l'aglio rimasto, il prezzemolo e il basilico.
Irrora i carciofi con un filo d'olio, cospargili con il composto preparato e passali sotto il grill per dorare la crosticina.
(www.salepepe.it)
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