... oggi parliamo di

calzoncini con piselli, salsiccia e cipolline

Ingredienti per 4 persone:

200 GRAMMI CIPOLLINA
2 RAMETTO MAGGIORANA SECCA
q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
800 GRAMMI PISELLI
4 TORTILLAS MESSICANE
q.b. SALE
250 GRAMMI SALSICCIA DI MAIALE
1 ALBUME

Preparazione:

Scalda 4 cucchiai d'olio in padella, unisci le cipolline intere ed i piselli, copri il tutto con 3 dl d'acqua calda e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Frulla nel mixer 4 cucchiai di piselli, trita finemente le foglie di maggiorana ed aggiungi il mix ottenuto al composto di cipolline e piselli appena cotto. Regola di sale e mescola bene.
Taglia la salsiccia a tocchetti, falla rosolare in una padella con un cucchiaio d'olio e cuocila su fiamma bassa per 15 minuti. A preparazione ultimata scolala dal fondo cottura e mescolala con gli altri ingredienti per il ripieno dei calzoncini ai piselli.
Disponi il ripieno ottenuto al centro di 4 tortille; spalma il bordo di queste ultime con poco albume, piegale a metà e sigillale premendo con le dita.
Fai rosolare i calzoni piselli salsiccia e cipolline appena preparati in 3 cucchiai d'olio un minuto circa per parte, fino a doratura completa.

Cosa abbinare ai calzoncini?

L'abbinata delle tortille ripiene con la salsiccia consiglia l'utilizzo di una birra bionda morbida, tipo Plis, che ben si accorda con la dolcezza dei piselli e la vivacità delle cipolline.

(www.salepepe.it)