RICETTARIO

Ingredienti:
100 gr lenticchie 
2 o 3 carote 
erba cipollina 
timo 
1/4 cipolla 
1 cucchiaino di curry 
1 litro di brodo vegetale 
20 gr. di burro (o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva) 
sale 
pepe nero 
(volendo alla fine si possono aggiungere 
dei crostini)
Preparazione:

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente. 
Sbucciate e tritate la cipolla e mettetela in una casseruola abbastanza grande con il burro (o l'olio).
Quando la cipolla è rosolata, unite il curry, il timo, le lenticchie e 1/2 litro di brodo vegetale caldo. 
(all'occorrenza aggiungete altri due bicchieri di brodo).
Lasciate cuocere per 30-40 minuti.
Una volta cotto, fate intiepidire e frullate il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema; rimettere nella casseruola la crema ed aggiungete altri due bicchieri di brodo vegetale, regolate di sale e rimettete ancora sul fuoco; portate a bollore e fate cuocere per 5/8 minuti.
Suddividete la vellutata nelle ciotole (o piatti) ed aggiungete un pò di pepe, l'erba cipollina e olio extravergine d'oliva; servite caldissimo.