RICETTARIO

Ingredienti

300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore 
160 gr di farina 
3 uova 
1 amaretto 
formaggio grattugiato 
noce moscata 
lievito in polvere per torte salate 
sale 
olio per friggere

Preparazione:
Passate la zucca cotta nel passaverdure amalgamando la purea con un uovo, due tuorli, la farina, l'amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, due cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, in ultimo, i due albumi avanzati che avrete montato a neve ferma con un pizzico di sale. 
In una padella, riscaldate abbondante olio e versatevi l'impasto a piccole cucchiaiate. 
Fate friggere e scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina. 
Servite ben caldo.