RICETTARIO

Maltagliati ai carciofi

ingredienti
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
aglio
sale
prezzemolo
1 cucchiaino di capperi
2 carciofi
2 acciughe sottolio
pepe nero
30 gr di Parmigiano Reggiano
200 gr di maltagliati
1/2 limone

Preparazione:

Pulite i carciofi, lavateli in acqua e limone, tagliateli a metà e fateli a fette sottili.
Tritate l'aglio e il prezzemolo, fateli appassire in un tegame con l'olio e unite i carciofi, salate e fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo poca acqua calda e un coperchio. 
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata .
Intanto aggiungete alla salsa le acciughe e i capperi schiacciati con una forchetta. 
Scolate la pasta e mantecatela con il condimento preparato e aggiungete una spolverizzata di parmigiano