La Cucina di Sabrina

Sono andata al mercato ed ho comprato un bel pezzo di zucca.Adesso cuciniamo un delizioso risotto al profumo d'autunno! Buon appetito...ciao

Ingredienti :

(per 4 persone)

320g di riso Carnaroli

250g di zucca già pulita

60g di burro

100g taleggio

100ml latte

parmigiano q.b.

olio extra vergine d'oliva

1 cipolla

sale,pepe q.b.

brodo vegetale

salvia e rosmarino

Procedura :

tagliate la zucca a dadini e fatela bollire per 10 min. nel brodo vegetale,scolatela con una schiumarola tenendovi il brodo da parte;

in una pentola versate 3 cucchiai d'olio,la cipolla tagliata sottile,tostate il riso,aggiungete la zucca e poco a poco il brodo;

portate a cottura per 18 min. mescolando ogni tanto;

a parte scaldate il latte e fate sciogliere il taleggio;

mantecate il riso con il burro ed il parmigiano;

impiattate mettendo la vellutata di taleggio sotto ed il riso al centro .

Il consiglio di Sabrina :

legate insieme la salvia ed il rosmarino con spago da cucina,cuoceteli insieme al riso e togliete a cottura ultimata; otterete un gradevole profumo senza spiacevolii pezzettini nel piatto.