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Ricetta Pesce al Pomodoro

Ingredienti: 1,2 kg di merluzzo, 1 limone, 1 cipolla grossa, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere d’olio d’oliva, 400 grammi di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, aneto, zucchero, sale, pepe.

Preparazione: pulire e lavare il pesce, squamarlo e tagliarlo a fette di circa un cm. di spessore

Cospargerlo con del succo di limone e salarlo.

Tritare la cipolla e gli spicchi d’aglio, mettendoli a soffriggere in una casseruola con un po’ d’olio.

Quando la cipolla sarà imbiondita ed ammorbidita, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.

Nel frattempo, lavare e tagliare a tocchetti i pomodori, tritare inoltre, una manciatina di prezzemolo ed aggiungerli al soffritto insieme ad un cucchiaino di zucchero e ad un cucchiaio di aneto sminuzzato finemente.

Salare, pepare e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Versare il tutto sopra le fette di pesce in precedenza sistemate in una pirofila da forno.

Far gratinare alla temperatura di 180 gradi per almeno 15 minuti, fino a che non si sarà formata una leggera crosticina dorata in superficie.