Il caos e la psiche

MARTEDI' GRASSO

UNA RICETTA ROMAGNOLA:

BUON CARNEVALE A TUTTI!!

Ciacar dal sori (frappe e sfrappole)

Dolci carnevaleschi, friabili e croccanti; quando si gustano paion riprodurre un cicalio nascosto, sommesso, tipico delle suore

Per l'impasto:
g 500 di farina
g 40 di strutto (o burro)
2 uova
il profumo di anice (liquore), a piacere
sale

Per la cottura:
strutto, per friggere
zucchero a velo

Sul tagliare (spianatoia) disponete la farina aperta

 a cratere; aggiungete lo strutto, sgusciate le uova,

 salate e profumate (a piacere) con un goccio di

anice. Quindi lavorate come al solito, fino ad

ottenere un impasto liscio e piuttosto sodo; da

spianare a sfoglia sottile con il mattarello, da

 tagliare con la speronella (ruota dentata) a strisce

larghe circa 4 cm e lunghe 10. In alcune famiglie i

nastri si lasciano piuttosto lunghi, per poterli

annodare.