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Il cappone

Della razza avicola il cappone rappresenta la parte più appetibile e gustosa.

infatti come riporta Wikipedia...

Il cappone è un gallo che è stato castrato per raggiungere maggiore peso e morbidezza.

Il cappone è allevato almeno per 150 giorni, è nutrito con almeno il 75% di cereali fino ad un mese prima della sua macellazione; è allora nutrito con prodotti lattieri. È anche chiuso nell'oscurità ed al riparo delle intemperie. Ciò permette all'animale di finire il suo sviluppo senza alcuno sforzo; il cappone non sviluppa uno strato di grasso ma la cosiddetta "pelle d'oca", che lo renderà più tenero e morbido.

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