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Creato da varesotto044 il 03/07/2014
il varesotto e le sue bellezze
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"Visione magnifica! Al tramonto del sole si vedevano sette laghi. Credetemi si può percorrere tutta la Francia e la Germania, ma non si potranno mai provare simili sensazioni".
(Henry Beyle - Stendhal "Roma, Napoli e Firenze" 1817)
Così Stendhal descriveva nel suo Diario il panorama che si ammira percorrendo la Via Sacra del Sacro Monte di Varese e quel lembo di territorio, il Varesotto, che divide la Lombardia dal Piemonte e dalla Confederazione Elvetica. Un fazzoletto verde costellato di laghi e incorniciato dalle Prealpi e dalle prime propaggini dell'arco alpino.
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Post n°191 pubblicato il 14 Ottobre 2014 da varesotto044
Ecco una ricetta con un pesce di lago, dato che siamo in provincia di Varese e abbiamo molti laghi anche se purtroppo ora non molto puliti. Pesce persico in salsa INGREDIENTI: 600 gramm di filetti di pesce persico, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 acciughe sott'olio, farina quanto basta, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale quanto basta, pepe quanto basta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. PREPARAZIONE: lavate delicatamente in acqua corrente i filetti di pesce persico asciugandoli poi con carta da cucina In un piatto versate la farina per infarinate i filetti di pesce persico da ambedue i lati. In una padella versate l'olio, unite i filetti di pesce persico, fateli rosolare da ambo le parti, irrorate con il vino e fate evaporare. Dissalate i capperi, tritateli insieme alle acciughe e uniteli al pesce. Fate cuocere ancora per qualche minuto, poi spolverizzate di prezzemolo e servite. RICETTA DAL SITO: www.buonissimo.org |
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