vegetariani

LA TORTA DI PATATE E PORRI

COSA SERVE

Due chili di patate, tre etti di porro, una manciata di
formaggio pecorino, un poco di pane grattuggiato, un
bicchiere di latte, un pizzico di pepe, olio, sale.

Per la sfoglia: farina, acqua e olio.

COME SI PREPARA

Passate le patate lesse nello schiacciapatate, quindi
unitevi il porro, dopo averlo scottato in padella con olio e
sale, tagliato abbastanza sottile. Impastate aggiungendo
una manciata di formaggio pecorino, un pizzico di pepe e il
latte, che conferisce morbidezza all'insieme. Fate una
sfoglia con farina, olio e acqua, in modo che avanzi dalla
teglia. Infatti per la torta di patate e porri, si usa solo
la sfoglia inferiore che, dopo avere steso l'impasto di
patate, vi viene capovolta sopra formando un bordo
tutt'intorno. Spennelate con olio e coprite la parte rimasta
scoperta con pane grattugiato. Mettete nel forno già
caldo e lasciate cuocere a temperatura moderata per circa
mezz'ora, fino a che la parte superiore non sia ben
indorata.